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地方特产
麻花
2017-06-16 19:42  

    稷山麻花是山西省传统名优特产。据传,麻花原是宫廷食品,传至民间时成为两股面粘在一起的形状。清乾隆年间,翟店人不断改进制作技术,将麻花由两股改成三股,然后拧成炸制,呈金黄色细丝花纹状。稷山麻花主料选用晋南优质面粉,辅以食盐、糖、芝麻、鸡蛋等。面粉经过发酵后,通过手搓、拉条、合成等工艺。再用精选卫生油煎炸而成,其色黄、味香。食用适口、油而不腻、回味无穷、百食不厌,目前,已畅销北京、黑龙江、太原、西安、深圳等10余个省市,颇受广大顾客欢迎。
    稷山麻花斐声国内,而稷山麻花又首推邓氏麻花。它作为三代祖传的“老字号”,继承原有之特色,结合现代新料质,赔以精美包装,其声名远播,成为家庭消费及馈赠亲友之佳品。其主要产品有:大麻花、大油酥麻花、小油酥麻花、巧克力麻花、香麻花、怪味麻花等十余个品种。邓氏麻花不仅品种多、而且销量逐年递增,由1988年的1万余根增加到现在的1万余箱。

    作为稷山“老字号的邓氏麻花,1991年在运城市关公庙会上获“河东名吃”美称;2002年10月在运城市第二届农展会上又获殊荣;2002年11月,运城电视台对邓氏麻花作了专题报道。2002年5月,作为邓氏麻花的传人-邓仁发被县劳动竞赛会、县总工会评为“劳动模范”。

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